“升糖大户”被揪出，3种食物可能会升高血糖，再爱吃也要管住嘴
血糖困扰的人真的不少，白米饭、甜食、含糖饮料，这些大家都知道要控制。但有三类食物，在日常饮食里存在感极强，升糖速度却被严重低估。
首先是糊状食物。同样的食材，做成糊状之后，升糖速度会明显加快。原因在于食物经过充分研磨或长时间熬煮，细胞结构被破坏，淀粉颗粒高度糊化。
消化酶几乎可以直接接触到淀粉分子，消化速度极快，葡萄糖在短时间内大量涌入血液，血糖峰值相当高。
有研究对比了白粥和白米饭的血糖生成指数，白粥的数值明显高于白米饭，这就是食物形态对升糖速度影响的直接体现。
很多老年糖尿病患者因为消化不好而习惯喝粥，这个饮食习惯其实需要调整，可以改成杂粮饭或者吃整颗粮食，升糖负荷会低很多。
红枣是另一个让人意外的升糖食物。很多人觉得红枣是补气血的天然食物，吃几颗没什么大碍。但红枣的含糖量相当高，新鲜红枣每百克含糖量在22克左右，干红枣更是接近75克，属于高糖干果。
血糖生成指数方面，干红枣的数值偏高，吃进去之后血糖上升速度并不慢。明明是药食同源的东西，对血糖的冲击却不小。
在糖尿病或者血糖控制不稳的人群里，红枣不是完全不能碰，但得严格限量，一天吃两三颗可以，当零食随手抓一把吃，血糖就很难控制了。
马铃薯在很多家庭的餐桌上出现频率极高，但它的升糖潜力是真实存在且被大量数据验证过的。
土豆的血糖生成指数在60到80之间，属于中高升糖食物，而且土豆在饮食结构里经常被当成蔬菜吃，但它实际上是淀粉类食物，和米饭、馒头同属一个升糖类别。
如果一顿饭既吃了米饭，又吃了土豆，相当于摄入了双份精制碳水，餐后血糖会明显偏高。烹饪方式也影响很大，炒土豆丝、土豆泥、土豆汤，加工越细腻，升糖速度越快。
控糖不是不能吃土豆，而是吃土豆的那顿饭要相应减少主食量，把土豆计算在碳水配额里，而不是另外加上去。
增加蔬菜和优质蛋白的比例，减少精制碳水和高糖食物，膳食纤维的摄入要足够，这是平稳餐后血糖的基础。
药物治疗方面，很多糖尿病患者有一个误区，觉得血糖控住了就可以停药或者减量，这件事必须在医生指导下进行，不能自己做主。
血糖监测是最容易被忽略却最有价值的一个环节。空腹血糖只是一个基础参考，餐后两小时血糖才更能反映饮食和药物的实际控制效果。
定期做糖化血红蛋白检测，能看到过去三个月的平均血糖水平，这个指标比单次血糖测量更能反映真实状况。
运动方面，每周150分钟的中等强度有氧运动是基本建议，快走、游泳、骑车都算，拆分到每天半小时左右，坚持下去，血糖的长期控制会比单纯靠药物要稳得多。
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